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食材：豬粉腸1000克、玉米麪、白米醋、生薑、大蒜、幹辣椒、葱段、料酒、蒜苗、花椒、紅燒醬油
方法：
1、首先準備兩斤左右的肥腸，放入大盆中，並往里加入一勺玉米麪，以及適量白米醋，再下手對大腸進行搓洗，將表面粘液給它先洗乾淨。
2、按照以上方法，把大腸洗兩到三遍，再重新換上一盆清水，將大腸翻面，把裏面的油脂給它扯掉一些。
3、肥油處理乾淨後，我們再往裏加入玉米麪和白米醋，用同樣的方法，把它抓洗兩到三遍，將雜質和粘液給它抓洗乾淨。
4、清洗乾淨的肥腸，將其冷水放入鍋中，再加入薑片和葱段，開啟大火，對肥腸進行焯水處理。
5、煮制大概十分鐘，即可控水撈出來，迅速地給它放入涼水中過一下，再取出來放到案板上，改刀切成小塊。
6、切好的肥腸，裝入盤中備用，接着再準備上一些配料，首先準備上幾瓣大蒜，把它拍碎備用，再準備一小塊生薑，切成薑片。
7、喜歡吃辣的朋友，再準備上幾個幹辣椒，切成小段，接着準備一根蒜苗，把它斜刀切成小段，切好裝碟備用。
8、所有食材準備好，起鍋放入食用油，再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒發黑時，即可將花椒粒控油撈出來。
9、然後把肥腸放入鍋中爆炒，炒個2分鐘左右，再把蒜粒薑片和幹辣椒段，一起下入鍋中，繼續翻炒出香味，炒香後，順着鍋邊，淋上一圈料酒。
10、接着我們往鍋中倒入適量紅燒醬油，再次炒勻後，往鍋中加入沒過肥腸的清水，並蓋上蓋，轉小火燜煮半個小時。
11、半個小時後，開蓋，轉大火，對肥腸進行收汁處理，然後將蒜苗下入鍋中，快速地翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
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