主料
豬頭皮1個
輔料
蒜苗4根
紅辣椒1個
配料
八角幾粒
桂皮兩小塊
香菇5個
陳皮幾小片
小茴香一小勺
料酒適量
生薑2片
1. 豬頭皮洗乾淨放煮鍋，鍋裏先放適量清水，八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。先大火煮開，調中火再煮20分鐘。調至小火到肉軟透。
2. 煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3. 至肉面面金黃色，放涼切成片。
4. 蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接着把肉放進去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
食材清單
姜3片（切絲） 蠔油15ml 生抽30ml 料酒5ml 六月鮮豆瓣醬兩勺 豬頭皮一副
烹飪步驟
步驟1
豬頭皮買回來檢查豬毛清理乾淨後焯水。
步驟2
撈起來，切掉豬鼻子骨部分後切薄片。
步驟3
熱油倒入豬頭皮，煎至兩面金黃。
步驟4
倒入生抽老抽上色。
步驟5
加入兩勺六月鮮豆瓣醬翻炒兩分鐘。
步驟6
加半碗水燜煮後就可以出鍋啦，不用加鹽。
1、食材：豬頭皮300克，鹹檸檬1個，香芹30克，蒜米適量，生抽適量，料酒適量，老抽幾滴。
2、首先把豬頭皮清理乾淨，然後放到鍋中煲煮為止。
3、拿出來再用冷水沖洗一下，然後切成薄片。
4、鹹檸檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米準備好。
5、熱鍋下油，放蒜米進去爆香，然後放鹹檸檬和香芹進去，加適量的鹽煸炒入味。
6、放豬頭皮進鍋，加1勺生抽、1勺料酒、幾滴老抽。
7、大火爆炒1分鐘左右就可以出鍋了。
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