白燒甲魚的家常做法

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原料：生態野生甲魚750克，芡實50克。

調料：精鹽、雞精粉各6克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，紹酒3克，上湯1千克，牛奶50克。

製做：

1、將甲魚初加工後剁成2釐米見方的小塊備用

2、炒鍋內加入清水燒開後加入紹酒，把甲魚塊放入鍋中焯水去掉血沫

3、芡實用温水浸泡15分鐘後放入器具中

4、上湯倒入鍋中燒開，將甲魚肉塊倒入鍋中，加精鹽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉調味，盛入器具中，加入牛奶，上籠中火蒸25分鐘即可。

特點：鮮爽滑嫩，補中益氣。