再製蛋類什麼意思

再製蛋類是指被醃，鹽，糟，滷，鹼，炸制過後的鮮蛋，不過並未改變蛋原本的形狀的蛋製品。常見的種類有松花蛋，皮蛋，鹹蛋，糟蛋，以及滷蛋等等各種熟制蛋類。再製蛋以鮮蛋作為原料利用不同工藝和香料醃料工料製成，屬於受中國各地喜愛的風味小吃產品，有一些極富地方特色。