蘋果酸顏色

蘋果酸化學式為C4H6O5，又名2－羥基丁二酸，一種有機化合物，為白色結晶體或結晶狀粉末，其結構式為：

由於分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。大自然中，以三種形式存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸。有較強的吸濕性，易溶於水、乙醇，有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用於食品和醫藥行業。