棕櫚油為什麼起酥

棕櫚油含有起酥油成分，可以加工稱起酥油，所以棕櫚油會起酥。

棕櫚油，是按產品名稱來定義的。如棕櫚油，菜籽油，花生油等等。

起酥油，是按油的作用來定義的。如起酥油，防水油，防鏽油，分隔油等等。棕櫚油可以用來做起酥而成為起酥油，而起酥可以用棕櫚油。

棕櫚油加工成的起酥油具有優良的氧化穩定性，起酥性，作為食品的原材料使食品獲得光澤外觀和表面，適用於各類食品加工如餅乾，曲奇，速凍食品、冰淇淋等。