為什麼奶茶炒了茶才好喝

煮奶茶之前，先把茶葉炒一下，可以更好的把茶葉的味道釋放出來。另外，炒過的茶葉會有一點烘焙的香氣，這樣煮出來的茶水本來就會帶有烘焙的味道。這樣做出來的奶茶，其茶葉更為香濃，風味也比較特別。

總體而言，奶茶炒了茶以後，味道更香更濃，因此也更好喝。

炒茶：是殺青中的一種，也叫做炒青。主要目的是通過炒茶的高温破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶化活性抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

⚠️：但奶茶中的茶並不是都是炒制的方式製作，也可以用煮制弄方式。

例如：珍珠奶茶所放的茶葉一般為紅茶，味道甘醇微甜，入鍋炒制後茶香更濃郁，但也可以不炒，直接煮開茶，倒入牛奶或淡奶，然後加糖即可，但要記住裏面的茶葉要用過濾網將其過濾掉，再放入冷卻的珍珠，以免殘留的茶葉影響奶茶口感。

奶茶本身的製作包括糖，牛奶和茶葉。先炒茶有助於把茶的香味炒出來，把茶和糖一起炒，炒出焦糖狀，這時候的茶香徹底被激發出來，再接下來倒入牛奶，攪拌均勻煮沸即可。

如果是牛奶糖和茶一起放進去煮，不炒的話，茶的香味根本激發不出來，並不算真正意義的奶茶。