家裏的大米叫什麼

家裏的大米叫糧食！老百姓常説家裏有糧心不慌！可見糧食的重要性！巧媳婦都難做無米之炊！大米可以做米飯，做粥，做蛋炒飯！味道好極了！

北方：粳米。一般出產於長江以北的地區，我們平時説的“東北大米”就屬於粳米，外觀上非常好分辨：米粒粗短，看起來比較飽滿，粳米支鏈澱粉含量高，這一點直接決定了粳米會比較“糯”。從口感上説，粳米更加綿軟，粘性也更強，所以更適合直接做白米飯或者煮粥。

南方：秈米。出產於長江以南地區，加上南方兩年三熟或者一年兩熟，產量很高，南方吃的主要是這種米。秈米外表是細長型，直鏈澱粉含量更高，所以口感上沒那麼綿軟，煮出的飯一般也比較鬆散，用來煮粥也會覺得沒那麼稠，但是蓋澆飯這種需要吸收湯汁的就很合適，也非常適合做炒飯，很容易就可以炒散成一粒一粒的。

北方：北方秋季光照充分、晝夜温差大，稻米中直鏈澱粉含量低、質軟、口感好。

南方：南方是在高温、晝夜温差小的環境下種植的水稻，稻米中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。一般來説，秈米的蛋白質含量較粳米要高約2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。