泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麪包，泡芙種類繁多，口味多樣化，比如草莓泡芙、藍莓泡芙、榴蓮泡芙、抹茶泡芙、奶油泡芙等等。以藍莓泡芙為例——主要食材：牛奶100g、鹽0.5g、黃油45g、糖5g、低筋麪粉50g、雞蛋2個夾心：藍莓果醬50g（可換其他口味）、蛋黃20g、雞蛋75g、細砂糖25g、吉利片丁5g、黃油20g奶油醬：奶油奶酪75、糖粉15、淡奶油100、藍絲絨粉5-10g注：果醬可以換成果蓉，口味可以換成其他果味泡芙、果醬可分別（不是成品）冷凍保存3天，奶油建議即做即用。沒有藍絲絨粉可用蝶豆花粉或色素替代。步驟——1、製作泡芙體在不粘鍋內放入100g水、0.5g鹽、5g糖、45g黃油，中火煮沸2、離火，篩入低筋麪粉，攪至無干粉成團（回爐小火燙麪，燙至鍋底有一層面糊，降温至50度以內）3、雞蛋打散，少量分次加入，每次充分混勻後再加入下一次雞蛋液（攪拌刮刀上的麪糊自然跌落後呈至倒三角形）4、裝入表花嘴，把麪糊倒入裱花袋（在烤盤上擠上面糊）5、烤箱提前預熱，上下火160度，40min6、製作藍莓夾心，吉利丁片泡冷水泡軟待用7、藍莓果醬放入鍋內，小火煮沸8、蛋白蛋黃分開打發，蛋白打至5-6分發，蛋黃+細砂糖打發，微微發白即可，然後混合攪勻9、把藍莓果醬倒入蛋糊中，邊加入邊攪拌10、回爐小火重煮，需要不斷攪拌11、加入吉利丁片，攪勻12、降温至35度，再加入軟化黃油攪勻，裝入裱花袋待用13、製作奶油醬，馬斯卡彭奶酪+糖粉，拌勻14、打發淡奶油，打至濃稠狀15、把淡奶油和馬斯卡彭混合，拌勻16、過篩一次，加入藍絲絨粉，攪勻（放入冰箱冷藏待用）17、泡芙底部戳洞，擠入藍莓夾心，約3分之二滿18、再擠上藍絲絨奶油餡，並裝飾表面即可。
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