西拉子乾紅葡萄酒的口感特點是飽滿濃郁,餘味悠長。酒體色澤深濃,黑色水果香氣濃郁,還帶有獨特的黑胡椒、丁香等香料的風味。
採用西拉葡萄所釀成的葡萄酒,酒液顏色深濃,單寧和酸性物質含量中等偏高,酒體豐滿,通常都帶有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力風味。在氣候比較温和的地區,西拉葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙燻肉和香料(黑胡椒)的風味。