水井坊用的是岷江水，水井坊上起元末明初，歷經明清，下至當今，呈“前店後坊”佈局，延續六百餘年從未間斷生產，600餘年前，水井街酒坊在古成都城中心水井街開窖建坊，引岷江上游水，前庭當壚、後庭釀酒，是古代釀酒作坊與酒肆的典型實例，堪稱“第一坊”。水井坊遺址是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具有民族獨創性的酒坊
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