1、鹽田法：古代我國沿海居民利用海水制食鹽，把海水引入鹽田，利用日光和風力蒸發濃縮海水，使其達到飽和，進一步使食鹽結晶出來。這種方法在化學上成為蒸發結晶。
2、萃取法：利用物質在互不相溶的溶劑裏溶解度的不同，用一種溶劑把物質從它與另一種溶劑所組成的溶液裏提取出來，這種方法叫做萃取
目前，從海水中提取食鹽的方法主要是“鹽田法”這是一種古老的而至今仍廣泛沿用地方法。使用該法。需要在氣候温和，光照充足的地區選擇大片平坦的海邊灘塗，構建鹽田。鹽田一般分成兩部分：蒸發池和結晶池。
現將海水引入蒸發池，經日曬蒸發水分到一定程度時，再倒入結晶池，繼續日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽來。
這是得到的晶體就是我們常見的粗鹽。剩餘的液體稱為母液，可從中提取多重化工原料.
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