肉臭了會發生什麼變化

肉臭了説明它肉質已經發生了變化，會有很多的細菌產生。由於生肉含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質和水分，微生物在適合微生物繁殖的條件下，微生物會大量繁殖，使生肉蛋白質分解產生胺類物質、糞臭素等，聞起來發臭，因此如果食用臭肉的話，那麼就會有很多的細菌進入到我們的人體而造成腹瀉或者有的甚至會引起中毒而對我們的人體造成傷害很大。因此肉發臭的時候是不能吃的。