大小多少不等,平均五十至六t粒。由於麥種不同,地力不同,管理方式不同,麥穗的大小和子粒的多少也就不同。最多的有每穗七十五粒的,最差的有一粒的。但十粒以下的極少,五十至六十粒的較多。古代有農諺説:谷三千麥六十,豌豆通收八個籽,指的是最好收成。可現在麥穗在六十至七十粒的比比皆是。