用料
茄子 1個 大蒜 2頭 泰椒 2個 香菜 5根
香葱 1根 蒸魚豉油 3勺 生抽 1勺 蠔油 1勺
做法步驟
1、茄子去跟洗淨，用牙籤把茄子紮上小洞，用油刷把茄子表面刷上油。
2、把2頭大蒜處理成蒜蓉，蒜蓉用水清洗一下濾幹鍋裏放油，把蒜蓉放進去小火煸炒，微微發黃分別放入蠔油、生抽、蒸魚豉油，盛出備用。
3、把茄子放入錫紙盒，空氣炸鍋200℃，20分鐘。注意10分鐘的時候，把茄子翻個面。過程中可隨時打開看看茄子烤的程度。
4、烤到茄子軟些即可，用小刀切成兩半，把中間橫豎切碎，注意不要把地下的茄子皮切壞。
5、把蒜蓉鋪在茄子上面，再次放進空氣炸鍋裏，180℃，10分鐘就好啦！
6、最後撒着葱花或者香菜就更好看
用料：長茄子2個、胡蘿蔔半根、長青辣椒1根、大蒜1頭、番茄醬1小包、食用鹽1勺、香醋2勺、生抽2勺、白砂糖2勺、老抽半勺、玉米澱粉2勺。
做法：
1、準備2個長茄子，用水沖洗乾淨，再用刀將茄子把切掉不要，將茄子肉切成滾刀塊。
2、切好的茄子直接放到乾淨的容器裏，直接向裏面倒入1勺花生油，然後用乾淨無水的勺子攪拌茄子，讓茄子都裹上一層花生油。
3、接着向裏面倒入1勺玉米澱粉，端起容器，上下顛上幾次，讓每塊茄子塊上裹上一層薄薄的澱粉。
4、準備空氣炸鍋，將弄好的茄子塊放到空氣炸鍋的炸籃裏，都倒進去後，炸籃推進去，選擇温度200度，時間選擇十五分鐘即可。
5、在茄子炸制的時候，期間可以每5分鐘，將炸籃拉出來，用筷子翻動茄子塊，這樣所有的茄子都能受熱均勻。
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