空氣炸鍋炸芡實做法

食材：芡實300g，白豆沙100，澄粉70g，細砂糖50g，開水50㏄，豬油50g

做法:

1.將芡實切成約1公分的厚片，置入蒸籠中蒸約30分鐘後取出，用湯匙輾細呈芋頭泥備用。

2.將白砂糖加入作法1的芋泥中揉勻。

3.將澄粉一面攪拌一面緩緩倒入開水，拌揉成糰狀，加入作法2的芋泥揉勻，再加入豬油揉勻，最後放入冰箱冷藏約2小時至完全冷透。

4.將作法3取出，平均捏成小球狀，取一個芋泥小球包入已捏成小球狀的白豆沙1個，封口固定，重複此步驟至材料用畢備用。

5.將作法4完成的芋泥球依序放入炸鍋油炸，待表面呈現酥脆狀撈起瀝乾油脂備用。