一、準備材料:
主料:大黃魚1000克
輔料:雞蛋100克,小麥麪粉100克
調料:鹽5克,椒鹽15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,豬油(煉製)10克
二、具體做法如下
1、 黃魚宰殺,治淨,片取淨肉2 片,切成4.5×l 釐米的條放入碗裏,下精鹽、料酒、葱薑末醃漬30 分鐘
2、 雞蛋、麪粉攪成蛋麪糊,再加熟豬油攪勻
3、 鍋置旺火上,下花生油燒六成熱時,將醃漬過的魚條逐個掛蛋麪糊後下鍋炸至金黃色時撈起,再用冷油淋一下,裝盤
4、 跟上一小碟椒鹽即成。