潑葱花油温要多少度

潑葱花油温要100度

潑葱花油時速度要快，油離火後立即潑到葱薑蒜末和辣椒麪上。而且油温不可太高也不可太低油，潑油時如果油温過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。

潑葱花油温要多少度

200度。

油潑面油温需要八九成熱，温度在200度左右，即手不用接近油的表面都能感受到有明顯灼熱的熱氣，在熱油中整隻筷子散發大量密集的氣泡，這温度的熱油適合用於蒸制或水煮類菜餚的最後一道工序——淋油，能在最短時間催生出各類原料的鮮香麻辣味道，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。