80度左右。
芝麻籽粒含油量在54%左右,加工出油率45%—50%,芝麻油品質優良,營養豐富,香味純正。首先篩選芝麻,芝麻要挑選顆粒飽滿,成熟的芝麻。其次烹炒芝麻,烹炒芝麻是個技術活,火候大了小了都不行,火候大了出異味,容易造成損失,火候小了出油率低,味道差。芝麻油,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。