橄欖油保存的方法是低温防止強光照射，橄欖油是食物油當中的一種。平時要保存橄欖油，可以放到低温強光照射不到的地方，使用完之後一定要蓋好瓶蓋兒，以免被氧化。更重要的是橄欖油不能放到金屬容器中進行保存。橄欖油與金屬會發生反應，影響其油脂。橄欖油的保質期一般不能超過一年。
最好避光，遠離高温保存，不用特別講究，放廚房，別放窗邊爐邊就行。
不用放冰箱。橄欖油天然抗氧化能力比其他油更強，沒有其他油容易壞。酸度代表新鮮度，一般過一年酸度漲一倍，不要超過3.3都能吃
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