怎樣回味

大家知道什麼是滷菜的回味呢，我們所使用的香料如何搭配菜出回味呢回味的本意為指吃過東西后，這個回味其實就是留在口腔中的餘味而已啦，齒頰生香——吃過美味後齒頰感到香味。餘香滿口——吃過東西后滿口都是餘下的香味。比如小孩子可能就喜歡某個熟食某種口味、某種美好回味的這些東西而已，不一定理解這種回味的內涵。喜歡濃郁或清淡對回味感受不同，而且不同文化素質對香味香韻帶來的回味體驗不同。如：能夠感受到很香很有味、有回味的感覺。我們以滷製品為例，追求的幾個層次是：

1.濃郁的香味-嗅覺感受

2.好的口感加香味-嗅覺和味蕾感受

3.好的回味-曾經有過的體驗

4.讓客户瞭解產品回味的含義-體驗感更好

最後一點是讓客户知道並能夠記住。這個產品很香，如果能夠了解其中回味特徵和代表什麼，就容易記住或為你的產品做推廣。這個廚師廚藝不錯，如果不能進一步瞭解在哪個方面更突出，別人就不容易加深記憶。