答案是會的,並且要控制火候不要太大了。
熬糖色看起來比較簡單,但其實熬糖色屬於一種技術活,對於炒菜的人來説,把握火候是很重要的,因為冰糖在炒制的過程中,熬太久會碳化,會發生一些反應,顏色會發生變化,這時候如果火候比較大,避免很容易導致糖色變苦,並且顏色還會發黑,因此熬的糖色發苦