不鏽鋼刀一般不會有豁口,都是捲刃的,有豁口證明你的刀硬度非常好的,值得修復的,先用砂輪機在低速情況下磨去豁口,再把兩邊修磨出弧度,然後就是開刃的步驟了,一定要不斷的沾冰水冷卻防止退火!刀膛兩邊磨好後,用油石來磨,最後用細油石精磨就好了!
先用砂輪或者在粗油石上把豁口磨去,將刀口磨成一條直線,然後重新開口。
最後在磨刀石上把 刀口磨光、收鋒。
——祝你愉快。