用途:用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。
準備材料:
豆腐500克,香菇5朵,食鹽0.5茶匙,黃豆醬1.5勺,老抽0.5勺,白糖2茶匙,食用油1勺,花椒粉少量
1、豆腐切塊,香菇切片
2、熱鍋倒油,煸炒香菇
3、倒入豆腐,略翻炒
4、放入黃豆醬、花椒粉
5、加老抽上色均勻,加清水,基本沒過豆腐,大火燒開,轉中火煮到收湯汁
6、加鹽、芹菜葉調味即可。
1、黃豆醬可以直接吃,特別是在青菜大量上市的時候,可以準備適量的小白菜,生菜或者油麥,再準備適量的黃豆醬,放在小碟中,淋入適量的麻油,把它調勻以後直接用青菜醮食黃豆醬滋味特別好
2、平時大家吃春餅時,還可以搭配適量的黃豆醬,可以把春餅攤在手掌上,塗抹適量的黃豆醬,再搭配切好的葱絲,黃瓜絲和胡蘿蔔絲兒,把春餅捲起來以後直接吃口感也特別好。
3、黃豆醬還可以經過烹調以後再吃,最簡單的烹調方法就是把它和肉沫放在一起炸成肉醬,在製作時,需要準備適量的葱薑末和適量的肉末,在炒鍋中放油加熱以後,把葱薑末炒香,再把肉末入鍋炒散,隨後把黃豆醬入鍋,快速炒勻炸的黃豆醬表面,有一層誘人的油脂後,關火取出。炸好的黃豆醬不但能直接吃,還能用來做炸醬麪,味道特別好。