看海蔘的刺和它表面。正常的海蔘是有褶皺的，而加過糖的海蔘肯定和正常的不一樣，它們表面光滑，發亮，而且海蔘一旦加過糖就會變得更加圓潤，當然這是體現在它的刺，有的刺會呈現出透明的狀態。糖幹海蔘是什麼就是海蔘在加工過程中， 把它放於糖中長時間“浸泡、晾乾”，目的是為了增加海蔘糖分重量，然後讓海蔘售價降低，節約成本的這類海蔘即是“糖幹海蔘”。糖幹海蔘的銷售觸犯了法律，它是國家強烈要求禁止出售的海蔘產品之一。
糖幹海蔘的分類：1、黃皮糖幹 2、黑皮糖幹 。市面上常見的海蔘是黑皮糖幹，由於表面是黑色，所以稱做黑皮糖幹海蔘。黃皮糖幹是較於正常海蔘偏黃一點的。因此糖幹海蔘需要怎樣鑑別，讓我來教給大傢俱體的方法。
鑑別方式第一種:看海蔘的刺和它表面。正常的海蔘是有褶皺的，而加過糖的海蔘肯定和正常的不一樣，它們表面光滑，發亮，而且海蔘一旦加過糖就會變得更加圓潤，當然這是體現在它的刺，有的刺會呈現出透明的狀態。
鑑別方式第二種:看海蔘的腹足。正常海蔘腹部和足部都可以看清楚，而且它的紋理很清晰，自然，而加過糖的海蔘的許多腹足會黏在一起。
鑑別方式第三種:在太陽下自然曬。曬海蔘時，刺會發軟的海蔘就是加糖的海蔘。但當空氣濕度達到一定程度時，海蔘即使屬於正常狀態的刺也會有點軟化的情況，不添加任何東西的海蔘是越曬越硬，糖幹海蔘不要從表面來判斷是否是糖幹海蔘，這個誤區很多人都不知道，小夥伴們要牢記哦！
鑑別方式第四種:用吹風機吹或用手握。這種方法和第三種是一樣的，都是加熱法。誤區：不添加東西的幹海蔘用吹風機吹，當温度過高時，也會變軟，但會立馬變硬，而糖幹海蔘相對正常海蔘就要慢一點。
鑑別方式第五種:看泡發率。正常海蔘泡發率很高，加糖的就很低。這裏也有個誤區，大部分人在泡發海蔘時，因為海蔘沒泡發好，沒有煮透，就認為自己買的是糖幹海蔘，這種方法其實不對，鑑別海蔘要通過多種方法，不能只用一個方法去鑑別，這會影響判斷結果。
海蔘是上乘的補品，如何分辨海蔘是否含糖呢
正常幹參與加糖海蔘對比，前者由於體內水分排出，風乾後體型乾癟，表面發白、粗糙，甚至滲出鹽粒，賣相不佳而加糖海蔘體型飽滿，看起來圓滾滾的，表面光潔、黑亮，用舌頭舔發甜。用手掂量，加糖海蔘明顯比普通幹海蔘要沉一些。
品位站
