紫花肉是什麼意思

紫花肉是位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故也稱“五花肉”

紫花肉，即是在豬肋排上的肉。紫花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。

最好的紫花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的紫花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊紫花肉厚度為一寸左右。