遛酒是蒸餾酒的意思，就是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。遛酒不是白酒白酒具有以酯類為主體的複合香味，[1]將曲類、酒母作為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑釀製而成。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。
“溜酒是蒸餾酒的意思，就是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國的白酒都屬於蒸餾酒。 我國的白酒工藝主要分為兩種，一種是發酵酒，一種就是蒸餾酒。餾酒温度低時大量流出，而水溶性的乳酸乙酯則在流酒温度高的酒尾中大量餾出，濃香型酒的低温餾酒
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