其蔬伊何惟筍及蒲意思

《詩經》中有云：“其蔬伊何，惟筍及蒲”，這句話的意思是指新鮮的竹筍是可以作為在酒席上最好的蔬菜，由此可見於我國吃筍的時間可以追溯到幾千年前甚至以前。

筍不僅擁有自己獨特的時節性還擁有新鮮的口感，從而被許多的文人墨客所喜愛，在許多的文學作品中都不缺乏筍出現的身影，無需過分的烹調便是可以將筍發揮出其最大的獨特口味，這樣清淡的口味是宋朝詩人眼中理想的平淡為美，於是二者相結合。