佘韭花是指 摘蒙花。學名是 細葉韭。佘韭花是本地人俗稱,是一種多年生草本植物,有宿根。形類韭花而小,味似韭花而淡。夏開華,結果。籽黑色,類韭花而略微。多生於山西晉中太谷榆社平遙等丘陵地帶,夏採鮮餘韭花,晾乾而存之。還湯麪油炸之,味至美。