自制燜子
方法一：
製作步驟：
1 準備雞架 豬大骨頭 肉皮 首先焯水，沖洗乾淨後，放入鍋中，加入清水，花椒 大料 葱姜 大火燒開後，轉入小火，煮出裏面的味道，涼到60度左右備用
2 豬瘦肉切成1釐米見方，加入十三香 葱姜沫 香油 味精 鹽 醬油 適量 調勻，加入準備的紅薯澱粉拌勻，與肉餡比例大概為3：1當然，隨個人喜好可調整，建議比例最2：1，澱粉最好把小疙瘩攆碎，便於操作
3 把煮好的肉湯加入到陷中，邊加邊攪拌，注意，這步是關鍵，稀稠程度直接關係到成品的質量，太稠成品硬，太稀成品軟，基本攪拌成稀漿糊樣，這步只能自己試驗自己掌握，需要經驗！如果新手不易掌握，最好遵循寧軟勿硬！湯水不能太熱，否則會燙熟澱粉！
4 最後把調好的澱粉漿倒入5釐米深盤中，盤子不要太深，不要太滿，上鍋蒸40分鐘，好了，出鍋，涼涼後即可食用，煎後味道很好。
方法二：河南燜子，燜子也叫皮渣、粉糕，是具有河南鄉土風味的美食，以河南安陽的皮渣最有名氣，用來煎、蒸、燴、扣、炒、燒……都不錯。是一種地方特產、傳統風味小吃，具有濃郁的地方特色。早年間，河南大部分地區尤其是山區主要農作物是紅薯，人們為了豐富飲食生活，由紅薯開發出一系列的風味美食和土特產品，燜子就是由當地特產的禹州粉條、葱花、水和其他調料在一起成成稠糊狀，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色.。
主料：粉條500克
輔料：紅薯薯粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克
調料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，醬油4克，白砂糖8克，鹽4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克
將紅薯粉條用温水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水
葱切花，姜切末
豬肉剁細末加植物油、薑末、葱花炒熟備用
將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
注意事項
燜子可以炒，煮，涼拌吃
品位站
