做法：
1、準備食材：鴨肉500g，馬鈴薯1只，料酒適量，白糖1匙，蠔油2匙，花生油50g，姜4片，辣椒1條，葱1根。
2、精選老嫩適中的鴨肉500g，洗乾淨，把皮下脂肪稍作處理，然後切成塊狀。同時準備一隻大點的馬鈴薯和葱，還有一條辣椒。
3、把馬鈴薯去掉切成方塊，用清水泡一下。這樣的把馬鈴薯的外表就不會太粘。
4、葱切成段，辣椒切成小段備用，同時還準備幾片薑片。
5、用鍋煮些開水了，往水裏加入些料酒和一些薑片。水開了之後，把鴨肉倒入焯了下，然後撈起控水備用。
6、接着下來重起一鍋，加入花生油50g，把馬鈴薯控一下水分然後倒入到熱油之中，把馬鈴薯的外進行油炸一番，這樣做是使用得馬鈴薯等一下燜的時候不會太爛而不成形。油炸的時候注意要時不時的翻動一下，保持均勻。
7、油炸好馬鈴薯之後，就撈起來，留油在鍋裏。接着把鴨肉倒入鍋裏翻炒一下
8、然後加入料酒、鹽、蠔油、薑片繼續翻炒一分鐘。
9、把馬鈴薯倒入一起翻炒，接着加入葱、辣椒及少許糖，並加入熱水，然後就蓋上蓋子小火燜十分鐘。
10、打開蓋子，用大火收一下汁，等到湯汁濃郁之後就可以裝盤開吃。
燜鴨肉做法材料鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖做法1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發2.燒鍋下油爆香蒜頭，薑片和香菇3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均後下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛4.開蓋大火收汁，不要收得太乾，湯汁可以澆米飯吃．
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