石斛竹蓀老鴨湯的做法用料 -鴨子半隻石斛10克竹蓀1包老薑1小塊京葱1段料酒20毫升清水2升鹽11/2茶匙味精少許把
做法 -
1、鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京葱切小段
2、將鴨塊和姜、葱一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜葱，用水衝淨血沫，然後放入湯煲內
3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反覆浸泡5遍以洗淨泥沙
5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可
做法步驟
1、將葱薑切片，山藥去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。
2、老鴨切塊放入沸水鍋中，焯去血水。
3、撈出鴨塊放入鍋中，加少許油炒幹水分。
4、在鍋中加水，先用小火煮20分鐘再放入薏米、石斛，燉煮40分鐘。
5、接着放入山藥、生薑、大葱、蓮子，繼續燉煮40分鐘。
6、出鍋前加適量鹽調味
石斛適量，沖洗乾淨後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時
步驟2新鮮宰殺水鴨收拾乾淨斬大塊，放入盤中
步驟3鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水
步驟4鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和葱段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時，出鍋前放入鹽調味
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