主料：鯉魚1條
輔料：油適量、鹽適量、葱適量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、雞精少許、醬油10g、老抽5g、番茄醬1匙、姜適量、大蒜適量
步驟：
1、鯉魚處理乾淨
2、斜刀打花刀。
3、加葱姜料酒醬油醃製15分鐘。
4、撈出沾幹水分。
5、熱鍋加涼油燒至六成熱放入魚煎炸兩面發黃。
6、碗內加葱花、蒜末、白糖、八角、薑末、料酒、醬油、老抽、米醋、番茄醬調汁。
7、倒入調好的汁再加少許清水，小火燜煮10分鐘。
8、待魚變色，湯汁粘稠，加雞精。
9、裝盤。
材料：刀魚300g，麪粉適量，油適量，葱適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，醬油適量，蒸魚豉油適量，糖適量。
做法：
1、刀魚去頭去內臟切成寸段葱姜用水泡十分鐘備用。
2、將刀魚用廚房紙吸乾水份，沾上面粉。
3、入油鍋煎至兩面焦黃，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。
4、轉中小火收汁，出鍋後撒葱花點綴即可。
1、首先，買一條魚回來。
2、準備好輔料，姜，辣椒，料酒等
3、洗好切好，用料，鹽，姜提前醃製20分種
4、再用油鍋小火煎把魚皮煎成黃色大概需要2-3分鐘煎的時候不要老是翻動魚，需要小火慢煎，不然就會很容易爛掉
5、加水燜，可以在同時放點豆瓣醬和醬油或者蠔油放上，這樣比較入味，大概5一6分鐘左右
6、然後放上一些香菜做裝飾，香噴噴的成品出鍋就可以吃了。
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