豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量
做法
1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。
2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用温水衝淨，用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。
3、豬肚把切成寬條備用白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜。
4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。
5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋裏倒入熱水，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1.5小時。
7、最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。
食材清單
新鮮豬肚 1個 、 豬粉腸(或不加) 隨意 、 豬骨(可不加) 1斤 、 潮汕鹹菜 半棵 、 番茄 1大個 、 黑木耳 幾朵浸軟 、 白胡椒(拍碎) 1湯匙
烹飪步驟
1/3
豬肚用鹽，生粉洗幹浄，拖水3至5分鐘，洗幹浄，切去肥肉。
2/3
白胡椒放入豬肚中，用牙籤縫口。煲2小時或者用壓力鍋煮熟。至筷子容易穿過。
最後一步
切片，連同鹹菜，木耳，番茄一同放回湯中煮上15分鐘，加鹽調味即成。
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
做法：
1、將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，並醃片刻，再用清水沖洗乾淨，放入熱水鍋內拖過。
2、將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。
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