做法
1、紅杉魚泡清水裏洗乾淨,(一般買魚的時候老闆會給宰殺好去除內臟,但是裏面腹壁上的膜還存留着,洗的時候注意把它揉搓掉)然後用剪刀把頭去掉
2、在洗乾淨的紅杉魚身上斜幾刀,以便更好地入味然後把調料放上去,用筷子將魚翻滾幾下,使它們儘量均勻的沾上調料,然後醃2小時以上(夏天放冰箱,冬天室温就可以)
3、把醃好的紅杉魚放麪粉裏翻滾一下,兩面都沾上面粉,然後用手輕輕的敲打一下魚體,抖落浮粉
4、中小火把鍋先乾燒一下(開火大約2分鐘)放少許油燒熱(手放在鍋上方大概一指頭的距離感覺有熱熱的温度)拎着魚尾輕輕的把粘滿面粉的魚放進去煎,這時可以握着炒鍋把輕輕前後搖晃一下,看一面煎的顏色發黃了翻個再煎另一面,直到兩面金黃就可以出鍋了,帶椒鹽一起上桌
材料:
紅魚,麪粉,鹽,黑胡椒,黃姜粉,食用油,檸檬
做法:
1. 將鹽,黑胡椒粉及黃姜粉加入麪粉中拌勻
2. 紅魚切花刀,放入麪粉中裹勻
3. 將魚放入油中炸熟
4. 配以檸檬裝盤,可根據自己口味加入新鮮檸檬汁