1/9 將魚洗淨,在魚的身上劃幾刀
2/9 將姜切絲
3/9 鍋中加一點點的油,放入魚煎至到魚兩面金黃
4/9 然後加入一些水
5/9 加入一些鹽
6/9 然後放入姜
7/9 再加入一些雞精
8/9 煮至湯成奶白色,煮至魚斷生,就可以出鍋
1/8 將鯉魚清洗乾淨,切兩段放入容器裏,加入鹽,料酒,生抽,薑絲塗抹均勻,醃製半小時
2/8 將葱,蒜切碎,姜切絲放入盤中,再準備適量的花椒,八角,幹辣椒
3/8 將醃製好的魚的湯汁倒掉,魚身塗抹上面粉,起鍋放入適量油將魚煎一下
4/8 兩面都煎好後將魚盛出,鍋中留少量油,放入豆瓣醬和準備好的調料翻炒,放入適量生抽繼續翻炒
5/8 加入兩小碗水,放入適量鹽和老抽,大火將水燒開
6/8 將魚放入鍋中,蓋上蓋子,改小火燉十分鐘 ,將魚翻面再燉十分鐘
7/8 關火,將魚撈出,撒上香菜和葱花
8/8 鍋中的湯汁裏滴兩滴香油,將湯汁澆到魚上,燉魚就做好啦。
燉魚正確做法如下:
一煎就是把處理乾淨的魚煎至兩面金黃。
二加就是燉魚時一定要加熱水,燉出的魚湯才能變成乳白色。
三放和三不放就是葱薑蒜、醋和料酒要放,花椒、八角和味精不放。其餘配菜需根據個人喜好酌情加入即可。