1
準備食材:雞蛋2個、鹽適量、小葱2根、蠔油1勺、清水適量、生抽1勺、油適量。
2
鍋中加入水燒開,將雞蛋磕入勺子中。
3
隔水加熱至雞蛋定型。
4
鍋中倒油,將定型的雞蛋倒入油鍋中翻炸。
5
先將鍋燒熱,倒入少量油,放入圓形模具。
6
打入雞蛋,煎至雞蛋定型。
7
倒入更多的油,將雞蛋炸至金黃,再用筷子將雞蛋脱模,炸至兩面金黃即可。這樣炸出來的雞蛋就能夠很圓啦。
8
最後在鍋中留底油,加入適量清水,加入蠔油、生抽,再撒上鹽,攪拌均勻,製成料汁,淋在雞蛋上,撒上葱花即可。