中國的五穀是從秦朝以後開始被當作一個專有名詞用起來的，那就是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）。現在全世界人民的三大主糧是水稻、小麥、玉米。
其中水稻和小麥是咱們傳統文化中説的五穀裏的東西。玉米不是，玉米實際上是1500年之後才由哥倫布從美洲大陸帶向歐洲的，然後再傳向亞洲的，所以它就不在中國的五穀之列了。稻就是水稻，做得了端上桌就是大米飯。
黍，這個字不常用，也只是用來專門形容這種農作物的，現在俗稱叫黃米，有的時候年糕就是用它做的，黏黏的，黃黃的。
稷，這個字也不常見，也只是用來形容這種農作物的，俗稱就叫小米，小米粥就是用這個。
稻（水稻）
黍和稷長得是有點像的，都是黃黃的，都是禾本科的植物，只不過一個顆粒稍微大一點，黏一點，一個顆粒小一點，不黏。
黍（黃米）
稷（小米）
“王事靡盬（gǔ），不能藝黍稷。父母何食悠悠蒼天！曷其有極”説的就是皇帝家的徭役太多了，根本都做不完，根本沒時間去種黍稷了，爹媽的口糧都沒着落，老天爺呀，什麼時候才是個頭兒啊就是這個意思。黍稷那個時候就指代口糧了，所以從這裏就可以看出，當時吃的主要還是黍稷，像水稻、小麥反而還吃不起。
麥指的是小麥，並不是指其它什麼燕麥、蕎麥，這個很好理解。
菽指的是大豆，雖然現在它不屬於糧食了，但當年的重要程度，它跟主糧是並重的，因為那會兒想獲取蛋白質，吃肉是很難得的，窮苦老百姓能吃到的蛋白質主要還是通過豆類獲取的，所以菽也很重要，就被列為五穀了。
麥（小麥）
菽（大豆）
黍稷實際上只在咱們中華文明早期做過主糧，中國從唐朝開始，黍稷這種農作物的產量就趕不上水稻和小麥了，所以之後種的人越來越少，而水稻和小麥價格也越來越低。比如説到現在，每畝的水稻可以收600多公斤，而黍稷也就頂多200公斤。
水稻起源於印度
因為科學家對它們的馴化起源也做過幾次不同版本的研究，每種研究都能讓我們從側面觀察到科研的過程是怎麼追根溯源的。
第一個版本就是瑞士的植物學家阿方斯·德康多爾做的。這個人1893年80多歲高齡才去世的，所以你也可以看出，那個年代的植物學家就更類似於博物學家，他的分析大都是通過植物的外形特徵來的。
阿方斯·德康多爾
所以他尋找水稻的起源，主要是通過比較自己多年來在亞洲各地收集到的水稻的標本，給它們分類。比如説稈的粗細長短，葉片的形狀，開花的時間等等，從這些形態特徵上得出的結論就是，印度的野生水稻品種非常多，所以這可以作為水稻是從印度起源的一個有力的證據。
品位站
