食品留樣記錄包含哪些內容

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記錄內容包括留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時）、留樣人員等。

應將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

在盛放留樣食品的容器上應標註留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時），或者標註與留樣記錄相對應的標識。

應由專人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內容包括留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時）、留樣人員等。

1、每餐所有食品必須全部留樣，包括免費湯

2、食品留樣數量不少於125克

3、留樣食品按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉獨立專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上

4、食品留樣櫃温度控制在0℃-8℃

5、留樣櫃由專人負責，留樣完畢後上鎖，並做好每餐的留樣記錄

6、留樣櫃內不得存放與留樣無關的東西。