為什麼古代可以用銀筷子鑑毒

古代最常見的有毒物質就是砒霜了，砒霜基本上無色無味，下在飯菜裏一般人聞不出來。但是古代的生產技術不過關，生產出來的砒霜都不夠純正，裏面會夾雜着很多硫化物等雜質。而硫化物跟銀接觸後就會發生化學反應，銀筷子的表面就會生成一層黑色的物質，叫做硫化銀。

為什麼古代可以用銀筷子驗毒

用銀筷子驗毒的原理正是如此，銀和硫產生黑色的硫化銀，所以飯菜中若是被下了砒霜，往裏面插一根銀筷子，很快就能驗出飯菜有沒有毒了。不過現代的砒霜提純的都很乾淨，不會再有硫化物摻雜在裏面了，即便是銀筷子和它接觸也不會發生任何反應。

但是能讓銀筷子變黑的食物並不一定有毒，因為還有些食物本身就含硫，像是雞蛋黃，銀筷子和它接觸一樣會變黑。

為什麼古代可以用銀筷子驗毒

同樣的道理，銀筷子不能鑑別所有有毒的物質，因為有些物質雖然有劇毒，卻不含硫，所以銀筷子根本驗不出來。因此古代用銀針和銀筷子來驗食物是否有毒的做法也不完全科學。

平時我們佩戴的銀飾時間久了也會發黑，這種時候銀飾變黑跟有沒有毒就沒有什麼關係了，主要是因為銀飾跟空氣接觸久了發生了氧化反應，銀飾表面氧化就會失去光澤，形成一層黑色的物質。

銀筷子試毒的原理：古代的生產技術落後，致使砒霜裏都伴有少量的硫和硫化物。其所含的硫與銀接觸，就可起化學反應，使銀筷子的表面生成一層黑色的“硫化銀”Ag2S，到了現代，生產砒霜的技術比古代要進步得多，提煉很純淨，不再參有硫和硫化物。

銀金屬化學性質很穩定，在通常的條件下不會與砒霜起反應。