撲水壇與泡菜壇的主要區別,撲水罈子裏菜是乾菜,泡菜罈子是濕菜,隔絕望空氣方法不同,撲水壇口用巴蕉葉或棕葉紮緊後倒撲在水裏,泡菜罈子蓋緊蓋子沿壇加滿水,是立着放的,泡菜壇取菜容易,泡菜壇取菜難,江浙一帶淹鹽菜都用撲水壇,四川等地用泡菜壇較多。