泡菜罈子做黃豆醬的做法

做法

1、準備黃豆200克，先加上清水浸泡一晚上，第二天，黃豆就變得很膨脹（如果發現裏面有壞豆子的話，要記得都撿出來），把泡好的黃豆，再一次清洗乾淨

2、接着倒在鍋裏，加上充足的清水，蓋上蓋子開大火煮開，把上面的白沫度撇出來，再轉到小火煮，把黃豆煮軟爛即可(十五分鐘)。

3、準備點紅椒（最好是買點紅線椒），先放在水中洗乾淨，把上面的水分都控幹，水分控幹後，把硬蒂都掰掉，然後放在絞肉機中，加上一塊生薑，把它攪成碎末（沒有絞肉機的話，就用刀剁碎），看一下黃豆，用手一捏就碎出鍋，把上面的水分控幹。

4、在鍋裏倒上油，把香葉、小茴香、桂皮、八角、薑片、蒜片炸出香味，炸到食材變色，全部都撈出來，再把控幹水分的黃豆、辣椒碎放進去，轉到中小火，用鏟子不停的攪動，熬煮30分鐘，鍋裏的油比較透亮，再加上甜麪醬300克翻拌均勻，再熬10分鐘，加上食鹽50克，白糖30克，再熬10分鐘，最後加上2勺高度白酒翻拌均勻，熬5分鐘關火出鍋即可。

5、等涼了後，倒入泡菜罈子即可