小黃瓜 1000克,鹽 15克,醬油 400毫升,香醋 200毫升,水 200毫升,油 80毫升,大蒜 1頭,小米辣 5顆,姜 1小塊,花椒 1勺
做法步驟
1、準備食材,我選的是超級鮮嫩的小黃瓜,沒有用大黃瓜也可以。
2、將黃瓜掐頭去尾,用刷子洗淨。
3、將小黃瓜劈開2半,大黃瓜建議去瓤多切幾瓣。
4、將鹽倒入盆中,稍微攪拌一下,醃製3-4個小時出水,倒出水分。
5、將小黃瓜放入盤中烘乾,選擇60度,2個小時,沒有乾果機,直接放在陽台晾開曬乾水分。
6、醬油和醋,加水放入鍋中煮開,晾涼。
7、準備大蒜和辣椒,去皮洗淨後,切小片,姜切絲兒放入盛滿黃瓜的盆中。
8、鍋中放油,熬製花椒油。將花椒油倒到大蒜和花椒上,澆一下,翻拌一下黃瓜。
9、將黃瓜倒入密封罐中,倒入醬油醃料。
10、醃好的黃瓜,過一晚就可以吃了,用來佐粥調味,十分的美味