醋泡獨頭蒜的做法

食材：紫皮獨頭蒜2斤，陳醋2斤，冰糖30克。

做法：

1、獨頭蒜處理起來很方便省事，把獨頭蒜的外皮剝乾淨，不用沖洗，因為蒜頭被外皮層層包裹，少了沖洗晾乾的過程。

2、準備少許冰糖，泡臘八蒜的關鍵還真不靠時間長，第一個關鍵主要靠它--冰糖，放少許冰糖能增加蒜的少許甜度和脆感，其次就是要使用上了年份的陳醋，這兩步可是關鍵。年份多的陳醋所含醋酸較普通陳醋成分高，醋酸濃度越高，泡臘八蒜的變綠時間越快。

3、臘八蒜要用玻璃罐子泡着，玻璃器皿容易清洗還不容易殘留異味，一定要擦乾淨避免有生水，然後把剝乾淨的獨頭蒜和冰糖一同放入罐子裏，慢慢倒入準備好的陳年老陳醋。

4、最後一步自然是密封靜待5-7天，大蒜變綠，醋和蒜互相搭幫的成熟過程。

小貼士：

臘八蒜要變綠，加少許冰糖能催化蒜頭變綠的過程，但是也要注意，如果買的蒜頭不夠新鮮，或者使用的醋酸濃度不夠，泡的再久也不能使蒜頭變綠呢。如果您也看見這樣的獨頭蒜，不妨試着買上一些泡一泡，與普通蒜頭做的臘八蒜口感比較一下，或許會更喜歡這樣的獨頭蒜噢。

泡好的臘八蒜每次盛出來的時候一定要用無水無油的筷子或勺子，避免有生水，這樣的臘八蒜存放一年都不會壞，當然，還是建議大夥根據飲食習慣，做少量的臘八蒜邊泡邊吃。

醋泡獨頭蒜的做法

1:原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。

2:(1)將蒜頭除去根鬚，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，醃1～2天。(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天后即可食用。

3:製作要領(1)醃蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。(2)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。

4:(3)缸應清洗乾淨，每天攪動後應重新密封。(4)取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，污染糖醋汁，影響貯存。

5:特點:色澤乳白，酸甜不辣。

1:“醋大蒜”能夠長久保存，大蒜的作用，再加上醋的功能，因此能夠獲得雙乘效果。浸醋的大蒜，不僅能夠清除大蒜特有的臭味，而且能夠使大蒜的藥效成分溶入醋裏面，因此，吃醋大蒜時，必須連醋也吃下去，古時的人們憑經驗知道，吃了大蒜後，身體會變暖和，並且能夠增

醋泡獨頭蒜的做法

醋泡獨頭蒜的正宗做法

材料

大蒜、山西陳醋、白糖做法

1、大蒜去皮，洗淨，晾乾水分。

2、然後盛裝在無水無油的器具中。

3、倒上沒過蒜粒的醋，添加適量糖。

4、密封后室温保存，變色入味後食用。

小訣竅

1、蒜粒洗淨之後要晾乾或擦乾表面的水分。

2、可以根據自己的喜好選擇醋的品種。3、糖的量自己掌握，加糖之後可以先嚐一嘗汁的酸甜度是否合適。

4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷製品，不要用鐵、鋁和塑料製品。5、盛裝器具要保持無水無油。6、取用泡好的蒜粒時，器具也要保持乾淨無水無油。7、泡蒜之後的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調料，很美味。