1、選地整地
選擇温暖濕潤環境條件的地塊進行種植，土壤以質地疏鬆，保水力好的壤土或砂質壤土為宜。於播前進行土壤耕翻，耙細整平，作畦，整地時，畝施入2000-2500千克的腐熟農家肥作基肥。
2、種子處理
選擇優質姜種，然後進行曬姜困姜。氣温回暖後，選擇晴天曬種1-2d再把姜塊放置在室內堆放3-4d，姜堆上蓋上稻草，進行困姜，促進種姜內養分分解，經過2-3次反覆困姜曬姜，才可進行催芽播種。
3、適時播種
一般可於4月中下旬進行播種，方法可用分株繁殖法，結合採挖，把老株分成數篼，每篼留地上莖3-4根，按行株距50cm×40cm開穴，每穴栽1篼，填土，淋水。
4、移栽定植
出苗後2個月左右、當幼苗長出2片約4釐米的葉片後，及時移栽至有散射光的疏林下，株行距50釐米×50釐米，栽後覆土壓實，澆足定根水。
5、田間管理
移栽成活後，進行少量多次薄施腐熟豆餅肥。每月1-2次，9約進行追肥，翌年4約在施肥。山姜實生苗可在定植後1年半，老株分兜苗可在定植後1年長成株型良好、具有觀賞價值的株叢。
6、適時採收
山姜適宜採收的時間一般在霜凍來臨之前，即9月初到10月中旬左右。採收時注意徹底清除地上的姜蔓，然後順壟採挖。採收後也要及時除去泥土，就地修整，稍晾後除去根毛，入庫保鮮，裝箱待售。
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