因為水多也可能是熬的時間短
製作糖漿時,應選用銅鍋或不鏽鋼鍋,而不應選用鐵鍋或鋁鍋加熱。因為用鐵鍋或鋁鍋製作糖漿,由於温度過高,鐵與鋁的分子結構不穩定,會起化學反應,使糖漿顏色變黑,影響糖漿的品質。因此所用的長把勺也應使用銅製或不鏽鋼制的。
熬糖不粘稠是因為什麼
煮的時間不夠。果醬看起來不黏稠的話,可以是由於熬製的時間不夠,果醬開始熬製時水分會慢慢的析出來,需要繼續熬製將其水分蒸發,一般這個過程會在20-30分鐘左右