炸食物的時候用什麼火候|做菜

炸用食物用中小火，這樣炸出來的東西才更加外焦裏嫩。

烹製菜餚時，掌握好油温的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的温度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的温度過高，會使所炸的菜餚外焦裏不熟油的温度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脱散，使菜餚不能酥脆。

做菜，炸食物的時候用什麼火候

如果説在做菜中找食物的話，一般用中火就可以，如果用大火的話，鍋裏炸點食物特別容易糊，我們也不好控制油温，如果速度跟不上的話，裏面的食物就會變糊了，小火炸的食物不太酥脆，影響食物的口感