氮氣保鮮的優點和缺點

氮氣保鮮擁有以下優點：

1、採用惰性氣體隔離空氣，直接抑制細菌生長繁殖，延緩食品細胞的新陳代謝過程，可以有效延長保鮮時間。

2、用氮氣保鮮的食品的温度不會變化，水份不會丟失，最大程度上保持了食品原有的營養，質地，色澤和口感。

3、氮氣保鮮不添加防腐劑，無酸化，無温變，無射線輻照，安全環保，無污染。

4、充氣包裝後的食品運輸起來非常方便，並且也可以很好的防擠壓，避免食品破碎，粘結。

氮氣保鮮的缺點:

是制氮設備複雜、成本高且功能單一，無法普及進入家庭。生物保鮮的缺點是培育種菌繁鎖、使用過程複雜、工序繁多。