杏綠色胚芽在萌發時,先出現談黃色的胚根,胚軸連接胚根和胚芽,上胚軸連接子葉(胚乳),胚軸在子葉包裹處裂開後長出真葉,逞黃綠色,後綠色。種子具長梗,下垂,常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形,長2.5-3.5釐米,徑為2釐米,外種皮肉質,熟時黃色或橙黃色,外被白粉,有臭葉中處皮白色,骨質,具2-3條縱脊內種皮膜質,淡紅褐色胚乳肉質,味甘略苦子葉2枚,稀3枚,發芽時不出土,初生葉2-5片,寬條形,長約5毫米,寬約2毫米。
銀杏樹葉互生,在長枝上輻射狀散生,在短枝上3~5枚成簇生狀,有細長的葉柄,扇形,兩面淡綠色,無毛,有多數叉狀並列細脈,在寬闊的頂緣多少具缺刻或2裂,寬5~8(~15)釐米,具多數叉狀並歹帕細脈。