雲南松露為啥是白的

新鮮黑松露切開是白色的，是屬於正常現象，因為這個是早期的黑松露，9月份開始出產的黑松露切開都是白色的，新鮮黑松露切開裏面是白色的，説明是早期黑松露，還沒有完全成熟，一般到10月底開始就會越來越黑。所以可以放心購買，早期新鮮黑松露價格比較低，後期新鮮黑松露比較昂貴。